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コンビーフの日(4.6)

1875年4月6日アメリカのArthur A. Libby と William J. Wilson が
コンビーフ缶のあの台形状の缶の形に関する特許を取りました。

コンビーフとは corned beef なのですがこの corn というのはとうもろこし
ではなく、ここでは塩粒という意味で、元々粒塩をまぶして牛肉を長期保存用
にしたものをいいます。昔は冷蔵庫などというものがありませんので、肉は
一般に corned または brined (塩水を染みこませる) して保存していました。
（現代のコンビーフはだいたいcornedせずにbrinedしたものが多いらしい）

1825年にKensettという人が缶詰の技術を開発するのですが、当時は今のよう
に衛生的な設備の中で食材を詰めるわけではないので、保存期間はさほど長い
ものではありませんでした。

LibbyとWilsonが1875年に特許を取ったこのコンビーフ缶には次の２つの利点
がありました。

　(1)底が狭い所に広い方から肉を詰めることで、できるだけ隙間なく押し込む
　　ことが可能である。従って空気が入り込まないので保存性が良い。

　(2)取り出す時は大きい方を開けることで容易に取り出せる。

このためコンビーフ缶はあの形状となり、その優秀さによって130年たった
今でもその方式がずっと踏襲されているのです。